Piccolo Teatro Città di Sacile
2015 A Tavola con Goldoni
A TAVOLA CON GOLDONI
teatro, storie, ricette e sapori dai domini della Serenissima alle terre di Francia
Organizzazione:
| Con il contributo e il patrocinio di:
|
Progetto realizzato in collaborazione con:
 |  |  |
 |  |  |  |
sabato 9 maggio 2015 - h18
SACILE
PALAZZO RAGAZZONI ingresso liberoTRA LAGUNA E TERRAFERMA
le tradizioni culinarie di Venezia tra calli e campielli o sulle mense della “villeggiatura”
Goldoni, il teatro e la buona tavola
prolusione di Chiara Mutton, presidente Piccolo Teatro Città di Sacile e Stefano Zanolin, Delegato Accademia Italiana della Cucina di Pordenone
Tavole venezia nel Settecento: dogi e patrizi, locande e osterie, monasteri e ospedali relazione di Michela Dal Borgo, studiosa e archivista per l’Ateneo Veneto e l’Archivio di Stato di Venezia, docente e specialista di storia della Serenissima e del Mediterra- neo, membro dell’Accademia Italiana della Cucina-delegazione di Venezia-Mestre
Banchetti in Villa: riti dell'ospitalità nella terraferma Firulana
relazione di Pier Carlo Begotti, vicepresidente Società Filologica Friulana e ricercatore storico con speciale interesse per la famiglia e l’opera di Gasparo e Carlo Gozzi, nobili veneziani con “villeggiatura” in Friuli, tra la Meduna e la Livenza
prolusione di Chiara Mutton, presidente Piccolo Teatro Città di Sacile e Stefano Zanolin, Delegato Accademia Italiana della Cucina di Pordenone
Tavole venezia nel Settecento: dogi e patrizi, locande e osterie, monasteri e ospedali relazione di Michela Dal Borgo, studiosa e archivista per l’Ateneo Veneto e l’Archivio di Stato di Venezia, docente e specialista di storia della Serenissima e del Mediterra- neo, membro dell’Accademia Italiana della Cucina-delegazione di Venezia-Mestre
Banchetti in Villa: riti dell'ospitalità nella terraferma Firulana
relazione di Pier Carlo Begotti, vicepresidente Società Filologica Friulana e ricercatore storico con speciale interesse per la famiglia e l’opera di Gasparo e Carlo Gozzi, nobili veneziani con “villeggiatura” in Friuli, tra la Meduna e la Livenza
Scene e animazioni dalle commedie goldoniane
Rosé Cuvée 075Carati Piera Martellozzo 1899
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
RICETTE DA GUSTARE... A TAVOLA!per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 9 maggio 2015 – h20.30
Sardele in saor - Alici al limone e verbena
Minestra de erbe fresche co giasso de pomodoro e panbiscotto
Risi e bisi
Galina faraona co la mostarda
Budini e buzzolai
per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 9 maggio 2015 – h20.30Sardele in saor - Alici al limone e verbena
Minestra de erbe fresche co giasso de pomodoro e panbiscotto
Risi e bisi
Galina faraona co la mostarda
Budini e buzzolai
sabato 16 maggio 2015 - h18
SACILE
PALAZZO RAGAZZONI ingresso liberoLA SERENISSIMA E L’ADRIATICO
confronti, evoluzioni, ricette e prodotti tipici dalla città di San Marco all’Istria
Venezia e l'Istria: dalla Serenissima Repubblica all'Europa dei popoli
prolusione di Anteo Milos, Sindaco di Novigrad-Cittanova d’Istria (Croazia)
Al mercato con Goldoni
relazione di Glauco Bevilacqua, fiduciario Slow Food di Novigrad-Cittanova d’Istria, fondatore della società ‘Cibus et Terra’ per la conoscenza e promozione di prodotti agricoli ed enologici di alta qualità tra l’Istria croata e le Venezie
La cucina dell'Istria da Muggia in giù...
relazione di Euro Ponte, medico e docente universitario con studi sulla storia della medicina nelle Venezie, Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Muggia- Capodistria impegnato nella ricerca e promozione delle tradizioni culinarie di matrice veneta dell’Istria
prolusione di Anteo Milos, Sindaco di Novigrad-Cittanova d’Istria (Croazia)
Al mercato con Goldoni
relazione di Glauco Bevilacqua, fiduciario Slow Food di Novigrad-Cittanova d’Istria, fondatore della società ‘Cibus et Terra’ per la conoscenza e promozione di prodotti agricoli ed enologici di alta qualità tra l’Istria croata e le Venezie
La cucina dell'Istria da Muggia in giù...
relazione di Euro Ponte, medico e docente universitario con studi sulla storia della medicina nelle Venezie, Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Muggia- Capodistria impegnato nella ricerca e promozione delle tradizioni culinarie di matrice veneta dell’Istria
Scene e animazioni dalle commedie goldoniane
Etichette di giovani produttori istriani di Novigrad-Cittanova
selezionati dalla condotta Slow Food
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
selezionati dalla condotta Slow Food
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
RICETTE DA GUSTARE... A TAVOLA!per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 16 maggio 2015 – h20.30
Torta de sfogia co l’asparago e l’onto sotil
Risotto a la sbiraglia
Broèto de sfoggi e barboni de laguna
Baìcoli, zalèti e pevarini
per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 16 maggio 2015 – h20.30Torta de sfogia co l’asparago e l’onto sotil
Risotto a la sbiraglia
Broèto de sfoggi e barboni de laguna
Baìcoli, zalèti e pevarini
sabato 23 maggio 2015 - h18
SACILE
PALAZZO RAGAZZONI ingresso liberoSAPORI DI FRANCIA
cucina francese e veneto-veneziana intorno e oltre Goldoni, tra piatti “storici” e tavola contemporanea
Goldoni, venezia e la francia: per un TeaTro veramenTe europeo
prolusione di Bernadette Cousin, presidente Compagnie théâtrale ‘I Coragi’ di La Réole (Francia)
Ostriche, molluschi e altre delizie dei mari sulle tavole di fFancia: ricette del passato e del presente relazione di Emilie Cousin, professeure de Cuisine presso il ‘Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne’ di Bordeaux/Talence (Francia)
La cucina del Goldoni tra cioccolate illuministe e botteghe da caffè
relazione di Carla Coco, storica della gastronomia, consulente editoriale e curatrice di articoli, studi ed eventi a tema enogastronomico e turistico sulle terre di Venezia e del Levante Mediterraneo per testate nazionali e internazionali
prolusione di Bernadette Cousin, presidente Compagnie théâtrale ‘I Coragi’ di La Réole (Francia)
Ostriche, molluschi e altre delizie dei mari sulle tavole di fFancia: ricette del passato e del presente relazione di Emilie Cousin, professeure de Cuisine presso il ‘Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne’ di Bordeaux/Talence (Francia)
La cucina del Goldoni tra cioccolate illuministe e botteghe da caffè
relazione di Carla Coco, storica della gastronomia, consulente editoriale e curatrice di articoli, studi ed eventi a tema enogastronomico e turistico sulle terre di Venezia e del Levante Mediterraneo per testate nazionali e internazionali
Scene e animazioni dalle commedie goldoniane
Bordeaux blanc AOC Château Malbat 1865
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
servizio a cura di BLACKTAI WinExperiences
RICETTE DA GUSTARE... A TAVOLA!per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 23 maggio 2015 – h20.30
Sepe col nero - Ostreghe fritte co le melàngole e pepe
Sopa de cape co’l formagio piasentin
Fricandò de vedelo
Bramagère / Blanc manger
per concludere la serata: ‘Cena Goldoniana’ con speciale menù a tema alla Trattoria Cavour di Sacile > costo €32 bevande comprese - su prenotazione: tel. 0434 71489
Menù sabato 23 maggio 2015 – h20.30Sepe col nero - Ostreghe fritte co le melàngole e pepe
Sopa de cape co’l formagio piasentin
Fricandò de vedelo
Bramagère / Blanc manger